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                    谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)
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                    產品簡介:
                    谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)是一種廣泛存在于自然界中的?;D移酶,其可以在人類、高級動物、植物和微生物中被發現。作為一種天然綠色的食品添加劑,TG酶無任何有毒有害物質,不會對人體健康產生影響。一鳴生物生產的TG酶由茂源鏈輪絲菌發酵而來,用以催化蛋白質內部和分子間的交聯和聚合,可應用于肉制品、魚糜制品、乳制品等含有豐富蛋白質的食品中。
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                    產品概述
                    TG酶-產品圖

                      谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)是一種廣泛存在于自然界中的?;D移酶,其可以在人類、高級動物、植物和微生物中被發現。作為一種天然綠色的食品添加劑,TG酶無任何有毒有害物質,不會對人體健康產生影響。


                      一鳴生物生產的TG酶由茂源鏈輪絲菌發酵而來,用以催化蛋白質內部和分子間的交聯和聚合,因此被廣泛應用于肉制品、魚糜制品、乳制品等含有豐富蛋白質的食品中,這種結合效果極大地改變了蛋白質的物理性質,如凝膠能力、凝膠強度、粘度、熱穩定性和保水能力等,從而改善產品結構和口感,提高產量。

                    工作原理

                    TG酶通過催化蛋白質分子之間或之內的關聯、蛋白質和氨基酸之間的連接以及蛋白質分子內谷氨酰胺殘基的水解等反應,可改善各種蛋白質的功能性質,如營養價值、質地結構、口感及貯存期。


                    TG酶-作用原理

                    產品特性
                    TG酶-最適宜的pH值和溫度
                    產品優勢

                    TG酶-作用優點

                    TG酶-產品說明


                    TG酶-產品分類

                    • 24小時服務熱線:021-68580630
                    • 服務郵箱:info@yimingbio-tech.com
                    • 公司地址:江蘇省泰興市龍河路333號
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